Цена 1200 руб.
АННОТАЦИЯ
Цель выпускной квалификационной работы – разработка мероприятий по совершенствованию системы управления конкурентоспособностью предприятия ресторанного бизнеса кафе «Автобургер».
В теоретической части исследования рассмотрены сущность ресторанной деятельности, основные понятия и определения ресторанной сферы деятельности, рассмотрена сущность концепции конкурентоспособности услуг предприятий в ресторанном бизнесе как объект управления, выявлены методы оценки и пути повышения конкурентоспособности на предприятии общественного питания. В практической части выпускной квалификационной работы дана оценка текущего состояния предприятия, проанализирована система управления предприятием и выявлены направления ее совершенствования, исследована внешняя среда предприятия на основе STEEP-анализа, определено текущее положение организации на рынке с помощью теории Ансоффа и оценена конкурентная ситуация, применив модель «5 сил Портера», выявлены позиции предприятия на рынке с помощью матрицы БКГ, построен профиль внешней среды компании, исследована внутренняя среда компании, тип организационной культуры, проведен анализ финансово хозяйственной деятельности предприятия, соотнесены сильные и слабые стороны компании с угрозами и возможностями внешней среды посредством SWOT-анализа организации, проведен анализ конкурентоспособности предприятия. Результатом выпускной квалификационной работы стала разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности фирмы и проведен расчёт показателей экономической эффективности проекта.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 5
Глава 1. Теоретические основы управления конкурентоспособностью услуг в ресторанном бизнесе. 8
1.1 Сущность ресторанной деятельности. Основные понятия и классификация ресторанной сферы деятельности. 8
1.2 Сущность концепции конкурентоспособности услуг предприятий в ресторанном бизнесе как объект управления 14
1.2.1 Понятия и виды конкурентоспособности 19
1.2.2 Факторы конкурентоспособности ресторанного предприятия 26
1.3 Методы оценки и пути повышения конкурентоспособности на предприятие общественного питания 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРАТЕГИЧЕСКОГО И ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПОЛОЖЕНИЯ кафе «автобургер» 34
2.1 Общая характеристика ресторана быстрого питания «Автобургер» 34
2.2 Проведение анализа внешней среды ресторана «Автобургер» 37
2.3 Анализ стратегии ресторана с применением матрицы Ансоффа 40
2.4 Анализ конкуренции по модели «Пять сил» Портера 41
2.5 Выявление позиций ресторана на рынке с помощью матриц БКГ 44
2.6 Исследование внутренней среды ресторана «Автобургер» 44
2.7 Анализ динамики основных показателей ресторана быстрого питания «Автобургер» 47
2.8 SWOT-анализ ресторана быстрого питания «Автобургер» 50
2.9 Матрица Глайстера 51
2.10 Анализ конкурентоспособности предприятия 52
Выводы по второй главе 61
Глава 3. Формирование проекта повышения конкурентоспособности кафе «Автобургер» 63
3.1 Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности 63
3.1.1 Пирамида целеполагания и дерево целей 63
3.1.2 Список планируемых мероприятий 73
3.1.3 Анализ поля сил К. Левина 80
3.2 Расчёт показателей экономической эффективности проекта 85
Выводы по третьей главе 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 92
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 96
ПРИЛОЖЕНИЯ 101
Дипломная работа. Управление конкурентоспособностью услуг ресторана быстрого питания Автобургер № 5407
Выдержка из подобной работы:
Подобная работа временно отсутствует.»