Учебная работа № 79966. «Диплом Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Променад»
Содержание:
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ3
I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОГО АНАЛИЗА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА7
1.1 Место ресторанного бизнеса в современной экономике услуг России7
1.2 Основные критерии и показатели деятельности в ресторанном бизнесе13
1.3 Основные источники оценки деятельности ресторанного бизнеса26
II. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ПРОМЕНАД»32
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Ресторан «Променад»32
2.2 Анализ основного и оборотного капитала ООО «Ресторан «Променад»40
2.3 Анализ финансового состояния ООО «Ресторан «Променад»54
2.3.1 Анализ показателей ликвидности и платежеспособности ресторана54
2.3.2 Анализ деловой активности ресторана «Променад»58
2.3.3 Оценка показателей финансовой устойчивости ресторана «Променад»64
2.4 Анализ использования трудовых ресурсов в ООО «Ресторан «Променад»69
2.5 Анализ показателей прибыли ООО «Ресторан «Променад»75
III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ФИНАНСАМИ РЕСТОРАНА «ПРОМЕНАД»78
3.1 Особенности использования финансовых инструментов в управлении рестораном78
3.2 Предложения по совершенствованию системы финансового менеджмента88
3.3 Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий92
ЗАКЛЮЧЕНИЕ94
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ98
ПРИЛОЖЕНИЯ101
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Абрамов С.И. Инвестирование. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2000.
2.Альбеков А.У., Согомонян С.А Экономика коммерческого предприятия – Р-н-Д: Феникс, 2004.
3.Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / П.П. Табурчак, А.Е. Викуленко А.Е., Л.А. Овчиникова и др.; Под ред. П.П. Табурчака. — Ростов н/Д: Феникс, 2002.
4.Анализ финансового состояния компании: основные положения методики. Методическое руководство, входящее в комплект поставки программного продукта «Альт-Финансы» // https://www.alt-invest.ru/library
5.Батрин Ю.Д., Фомин П.А. Особенности управления финансовыми ресурсами промышленных предприятий. – М.: Высшая школа, 2002.
6.Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы: Курс лекций / Под ред. И.П. Мерзлякова. — М.: Инфра-М, 2003.
7.Бланк И.А., Поддерегин А.М., Измайлова К.В. Диагностика финансового состояния предприятия – М.: ФиС, 2005.
8.Васина А.А. Анализ финансового состояния компании. – М, ИКФ «Альф», 2006.
9.Воронов А.А., Катичев В.Ф. Показатели и методы оценки эффективности организационно-экономического механизма управления промышленным предприятием // Менеджмент в России и за рубежом.-2004.-№4.-С.98-108.
10.Горфинкель В.Я., Швандар В.А. Экономика предприятия – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
11.Грачев А.В. Финансовая устойчивость предприятия: анализ, оценка и управление: Учебно-практическое пособие. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004.
12.Грищенко О.В. Основы менеджмента: Учебное пособие. — Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2002.
13.Грузинов В.П. Экономика предприятия – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.
14.Девяткин О.В., Волков И.О. Экономика предприятия – М.:ИНФРА-М, 2003.
15.Журавлев В.В., Савруков Н.Т. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий. – Чебоксары: РГУП ИПК Чувашия, 2002.
16.Иваниенко В.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. М: Издательский Дом «ИНЖЭК», 2006.
17.Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. – М.: ФиС, 2006
18.Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Финансовый анализ: Учебное пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ФБК-Пресс, 2002.
19.Менеджмент организации: Учебное пособие / Под общей ред. В.Е. Ланкина. — Таганрог: ТРТУ, 2006.
20.Пикалова М. Сколько стоит ресторан? https://www.e-xecutive.ru/publications/specialization/article_3569/
21.Погостинская Н. Н., Погостинский Ю. А., Жамбекова Р. Л., Ацканов Р. Р. Экономическая диагностика: теория и методы – М.: Инфра-М, 2002.
22.Пястолов С.М. Экономический анализ деятельности предприятий. Учеб. пособие. — М.: Академический Проект, 2002.
23.Романенко И.В. Экономика предприятия. – М.: ФиС, 2002.
24.Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: Учебное пособие/ Г.В. Савицкая. — 3-е изд. — М.: Минск: ИП «Экоперспектива», 2006.
25.Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия. Конспект лекций. – М.: ИНФРА-М, 2003.
26.Старовойтов М.К., Фомин П.А. Практический инструментарий организации управления промышленным предприятием. – М.: Высшая школа, 2002.
27.Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент: российская практика. М.: Перспектива, 2005.
28.Стоянов Е.А., Стоянова Е.С. Экспертная диагностика и аудит финансово-хозяйственного положения предприятия. — М.: Перспектива, 2003.
29.Трохина С.Д., Ильина В.А., Морозова Т.Ф. Управление финансовым состоянием предприятия // Финансовый менеджмент, №1, 2004.
30.Финансы предприятий: Учебник для вузов/ Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др.; Под ред. проф. Н.В. Колчиной. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.
31.Хунгуреева И.П., Шабыкова Н.Э., Унгаева И.Ю. Экономика предприятия: Учебное пособие. – Улан-Удэ, Изд-во ВСГТУ, 2004.
32.Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негалиев Е.В. Методика финансового анализа предприятий – М.:ИНФРА-М, 2006.
33.Яркина Т.В. Основы экономики предприятия – М.: Дело, 2004.
Выдержка из подобной работы:
….
Понятие метода и методики экономического анализа задачи
…..дований метод» — путь к чему-либо).
В методе науки заключены процедуры необходимые
для получения новых знаний т.е. его можно назвать своеобразной мыслительной
технологией.
В целом методы познания подразделяются на
общенаучные и конкретно-научные. К общенаучным относятся методы свойственные
всем наукам: наблюдение сравнение эксперимент анализ синтез моделирование
формализация абстрагирование и т.д. Применение этих методов в конкретной науке
или исследовании зависит от специфических особенностей изучаемого предмета
общего уровня развития познания о нем а также имеющихся в распоряжении
технических средств.
Конкретно-научные методы свойственны отдельным
наукам и не используются остальными.
Метод экономического анализа как способ познания
экономического субъекта состоит из ряда последовательно осуществляемых действий
:
— наблюдение за субъектом измерение и расчет
абсолютных и относительных показателей приведение их в сопоставимый вид и
т.д.;
— систематизация и сравнение группировка и
детализация факторов изучение их влияния на показатели деятельности субъекта;
— обобщение — построение итоговых и прогнозных
таблиц подготовка выводов и рекомендаций для принятия управленческих решений.
Существует несколько определений метода
экономического анализа. Рассмотрим два наиболее распространенных.
Под методом экономического анализа следует
понимать систему теоретико-познавательных категорий научного инструментария и
принципов исследования процессов функционирования экономических субъектов.
В общем виде метод можно представить как
комбинацию трех составляющих:
М = {K Р —
принципы.
Категории — это наиболее общие
понятия данной науки. К категориям экономического анализа можно отнести
фактор модель систему затраты доходы и т.д.
Принципы экономического анализа — это общие для
многих областей познания принципы: системность научность конкретность
комплексность объективность и т.д.
Научный инструментарий — это
способы приемы и средства которые в разных комбинациях используются для
достижения поставленной цели. Любой из инструментариев анализа может
называться методом в узком смысле этого слова. Можно выделить две основные
особенности научного инструментария применяемого в анализе: во-первых
открытость выраженная в аккумулировании методов исследования из смежных
отраслей знаний . Анализ
не замыкается на специфических разработанных в его рамках приемах а активно
использует самые разнообразные методики переработав их применительно к
собственным требованиям; во-вторых в последние годы совершенствование научного
аппарата анализа шло по пути усиленной математизации методик.
Более традиционное определение метода
экономического анализа приводят А.Д. Шеремет и М.И. Баканов в учебнике
«Теория экономического анализа».
Под методом экономического анализа понимается
диалектический способ подхода к изучению хозяйственных процессов в их
становлении и развитии. Характерными особенностями метода экономического
анализа являют»